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“春吃豆,勝過肉”春天多吃4種豆,補鉀補鈣高蛋白,早吃早受益
來源: | 作者:健澤小高 | 發布時間: 211天前 | 538 次瀏覽 | 分享到:

俗話說:“春吃豆勝過肉,預防三高還能瘦”,春天的鮮豆又嫩又香,也是營養品質最佳的時期。


這些豆類蔬菜含有各種維生素、礦物質和蛋白質,都是人體最需要的營養成分,常吃有助于我們的身體健康。

生活中我們常見的豆類蔬菜有很多,我推薦4種適合春天吃的鮮豆,順應時節,營養豐富,全家老少都受益,一起來看看吧。

01
田中之肉——黃豆

黃豆含有40%左右的蛋白質、20%左右的脂肪和其他多種營養物質。所以黃豆被譽為田中之肉”、“植物蛋白之王”及“綠色牛奶”。

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黃豆蛋白質含量是肉、蛋、魚的2倍左右,且氨基酸組分合理,屬于優質蛋白質,具有降膽固醇、抗肥胖、抑制動脈硬化、抑制血壓上升、降低血糖等生理功能;

黃豆中的卵磷脂還可阻止肝臟內積累過多脂肪,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

白蘿卜絲炒黃豆

材料:白蘿卜1個、泡發黃豆 1小碗、油 適量、鹽 適量

做法:
1.準備材料:白蘿卜、泡發黃豆等
2.白蘿卜切絲,蔥切小段姜切絲,紅椒切丁,香菜切5厘米長段
3.鍋熱加油,油熱放八角、蔥、姜炒香
4、倒入白蘿卜絲翻炒,待蘿卜出水,倒入黃豆,加鹽,翻炒均勻。
5、蓋上鍋蓋悶燜2~3分鐘,放入紅椒丁,白胡椒粉翻炒,關火。
6、放入香菜,雞精,快速翻炒均勻,盛盤。

02
春天第一豆——豌豆

豌豆的營養價值非常豐富,里面的碳水化合物、植物蛋白、維生素和礦物質都比較豐富。

攝入體內可以為機體代謝提供能量的同時,可以調節體內的離子平衡,能夠促進食欲。

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同時豌豆之中的赤霉素和植物凝集素含量也比較豐富,能夠起到消炎抗菌的作用,對于細菌感染形成的腸炎現象有很好的輔助治療作用。而從中醫學的角度來講,豌豆可以健脾開胃,對于脾胃虛弱有調節作用。

豌豆菠蘿雞丁

材料:雞腿肉300g、豌豆300g、菠蘿200g
做法:
1、雞腿肉切丁,用鹽、蠔油、料酒腌制20分鐘。
2、菠蘿切丁,鮮豌豆去皮,剝出豌豆粒,焯水過涼待用。
3、鍋內放油,入雞肉丁。
4、再放入姜末炒至雞肉變色,放一小勺辣醬炒出紅油。
5、倒入豌豆粒翻炒,放入糖調味。最后放入菠蘿丁翻炒均勻即可。


03
健腦小能手——蠶豆

蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次于大豆,還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,并且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。

中醫認為蠶豆性平味甘,具有益胃、利濕消腫、止血解毒的功效。



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蠶豆有健腦作用。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。

蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。


蠶豆炒雞蛋



食材:蠶豆,雞蛋3個
做法:

1.蠶豆適量,從冰箱取出解凍。解凍后去掉外皮,留蠶豆仁備用。鍋內燒清水,水開后下入蠶豆仁焯一下。
2.蠶豆適量,從冰箱取出解凍。解凍后去掉外皮,留蠶豆仁備用。鍋內燒清水,水開后下入蠶豆仁焯一下。
3.三個雞蛋打入碗中。攪散備用。炒鍋放火上,倒入食用油。
4.下入蔥花爆香。倒入蠶豆仁翻炒。加入食鹽、十三香翻炒均勻。
5、將打散的雞蛋倒入鍋中。雞蛋炒散后,加入紅椒粒。加入雞精,翻炒均勻出鍋食用。

04
抗菌消炎強免疫——荷蘭豆

荷蘭豆富含鐵元素,是鐵的上好來源。熟的干荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質比熟的青荷蘭豆多一倍,但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。

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此外,荷蘭豆還富含的維生素和膳食纖維,能抑制黑色素的形成,可以防止便秘,有清腸作用。


推薦菜譜:荷蘭豆炒蟲草花
【食材】:蟲草花 適量,荷蘭豆 適量,生抽 1勺、蠔油 1勺,大蒜 2瓣,食鹽 少許

【做法】:
1、荷蘭豆去筋擇好洗凈,然后切條,鍋里燒開水,(加點食用油和食鹽可以保持荷蘭豆色澤)下入荷蘭豆焯水1分鐘,濾干水分備用。
2、新鮮蟲草花摘撿干凈并洗干凈,不建議清洗次數太多,只洗干凈就可。
3、鍋內放入適量油,放入蒜片炒香后,倒入蟲草花翻炒,本菜不可久炒,會失去鮮味。
4、待蟲草花全部變軟后加荷蘭豆翻炒一兩分鐘,加生抽,蠔油,一點點鹽,翻炒均勻即可出鍋。


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